FIESTA ALLE MANDORLE (di
Dolcemente Inventando)
Ingredienti
1 pan di spagna di 18 cm (vedi ricetta in basso)
125 g di panetto di marzapane
200 ml di latte intero
1 e 1/2 cucchiaino di fecola
1 cucchiaio e mezzo di zucchero semolato
100 g di cioccolato bianco
150 ml circa di bagna alla mandorla ( fatta con acqua, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di liquore
Mandorlino Infuso Natura + 2 cucchiai di liquore amaretto)
2 cucchiai abbondanti di
confettura extra di albicocche Infuso Natura
50 g di mandorle affettate
(Ricetta del pan di spagna)
3 tuorli
3 albumi montati a neve fermissima
3 cucchiai di acqua bollente
120 g di zucchero
100 g di farina
scorzetta di limone
Tagliate il pan di spagna in due dischi.
Preparate la crema portando a bollore il latte con lo zucchero e
successivamente la fecola, fate addensare il composto. Aggiungete il
cioccolato spezzettato e mescolate fino a che non si sia fuso
completamente. Spegnete il fuoco. Ottenerete una crema abbastanza
liquida.
Con l'auto di un mattarello stendete un disco di marzapane della stesso
diametro del pan di spagna, io mi sono aiutata col ring del mio stampo a
cerniera dove avevo cotto il pds.
Bagnate entrambi i dischi con la bagna calda alla mandorla. Farcite con
la crema raffreddata e stendete il disco di marzapane, farcite ancora
con la crema sopra lo strato di marzapane e coprite con il secondo disco
di pan di spagna.
Spennellate la torta con la confettura di albicocche che farà da
collante, coprite con le mandorle affettate e decorate con gli avanzi di
crema.
Io con il marzapane rimasto ho creato una rosellina e l'ho posta al centro della torta per decorare!
ps. L'unica cosa che modificherei di questa ricetta è la preparazione
della crema, che io farei con la panna da cucina anziché con il latte,per avere una crema più corposa!
